Món Cà Phê Thế Giới
HƯƠNG VỊ CÀ PHÊ THẾ GIỚI
1. Italia - Espresso
Tại Italia, bạn chắc chắn sẽ nhận được một tách Espresso gọi một cốc cà phê mang về vì Espresso là phiên bản của to-go coffee. Nếu muốn uống Espresso, bạn chỉ cần nói “cafe” với người phục vụ. Esspresso thường được đựng trong ly sứ nhỏ để bạn nhấm nháp ngay tại quầy pha chế. Một điều mà bạn cần lưu ý là đừng bao giờ gọi 1 ly Cappuccino sau 11h vì đây là loại thức uống người Italia chỉ dùng cho buổi sáng.
2. Thổ Nhĩ Kỳ – Turk Kahvesi
Một câu tục ngữ nổi tiếng ở Thổ Nhĩ Kỳ nói rằng cà phê nên “đen như địa ngục, mạnh mẽ như cái chết và ngọt ngào như tình yêu” – đó cũng được xem là chuẩn mực của một ly cà phê trên đất nước này. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, người ta lấy bột cà phê hòa vào nước rồi đun trực tiếp trên bếp và ăn kèm với loại keo dai địa phương. Người Thổ Nhĩ Kỳ yêu thích vị thơm ngon tự nhiên và tươi mới của tách cà phê đơn sơ.
Sau khi pha, cà phê lại được hâm nóng hai hoặc ba lần, đến khi đặc quánh và có màu đậm mới rót vào tách. Điều thú vị hơn là sau khi uống xong, người ta thường úp tách cà phê xuống đĩa và xem bói vận mệnh của mình dựa trên phần cặn cà phê ở đĩa, họ gọi đây là phép bói cặn cà phê (fassomancy).
3. Đan Mạch - Kaffe
Mùa đông Bắc Âu rất lạnh và ẩm ướt vì thế nên chỉ số tiêu thụ cà phê ở Đan Mạch luôn đứng hàng số một trên thế giới. Cà phê là một phần quan trọng trong văn hóa của người Đan Mạch với sự hiện hữu của những quán lớn nhỏ ở hầu hết mọi ngõ ngách tại đất nước này, đặc biệt là ở thành phố Copenhagen. Bắt đầu dùng cà phê từ thế kỷ thứ 18, hiện Đan Mạch là nước đứng thứ hai trong danh sách các nước uống nhiều cà phê nhất thế giới. Trung bình người Đan Mạch uống khoảng 4 ly cà phê một ngày. Họ đặc biệt thích uống cà phê nguyên chất với sữa tươi hoặc kem tươi, không pha tạp các loại hạt khác hay chất khác vào cà phê.
4. Pháp
Người Pháp thường bắt đầu ngày mới bằng tách cà phê sữa nóng được phục vụ trong một cốc đủ rộng để cho thêm vào bánh mỳ baguettes hoặc bánh sừng bò. Café Aulait thường được pha bằng cách thêm sữa nóng vào cà phê Espresso “gấp đôi hoặc cà phê Espresso “kéo dài”, hoặc cũng có thể là cà phê phin. Loại cà phê này thường được dùng trong các bữa sáng và thường không tìm thấy ở các quán cà phê.
5. Cuba - Café Cubano
Người Cuba thích uống cà phê có vị đậm đà. Tại Cuba, cafe Cubano hay Cubano Expresso được xem là thức uống phổ biến. Đây là một loại cà phê Espresso có nguồn gốc từ Cuba sau khi máy cà phê được nhập khẩu đến đây từ Ý. Thường một tách Espresso được pha với đường Demerara. Không chỉ có vậy, uống cà phê Cubano hiện là một hoạt động văn hóa xã hội nổi bật tại Cuba, Miami, Tampa Keys, cũng như những cộng đồng người Cuba ở nước ngoài. Café Cubano được bán ở hầu hết các quán cà phê ở Miami và Tampa, điều đó khiến nó trở thành thức uống địa phương và truyền thống.
6. Ả Rập Xê Út – Kahwa
Tại Ả Rập Xê Út và các nền văn hóa Ả Rập khác, nghi thức uống cà phê có rất nhiều quy tắc, chẳng hạn như bạn luôn phải mời người lớn tuổi nhất uống trước. Người Ả Rập Xê Út có thói quen uống cà phê với thảo quả phơi khô để trung hòa vị đắng của cà phê.
7. Hà Lan – Kaffe
Các quán cà phê sang trọng ở Amsterdam hay thậm chí ở những quán nho nhỏ nằm rải rác trên khắp Hà Lan được xem là một phần của nền văn hóa cà phê ở xứ sở hoa Tulip. Còn được biết đến với tên gọi Bakkie Troost, món Kaffe của Hà Lan được thưởng thức vào bất kỳ lúc nào trong ngày, và thường là cà phê đen đi kèm với một chiếc bánh quy.
8. Ailen - Ireland Coffee
Ireland Coffec hay cà phê Cocktail là những tên quen thuộc của thức uống đặc biệt xứ Ailen. Thức uống này thường được dùng gia bữa tối, được pha chế bao gồm cà phê nóng, whisky Ailen, đường VGA kem phủ. Món cà phê nóng Ireland được sáng chế vào những năm 40 để phục vụ khách du lịch người Mỹ trong những đêm đông lạnh Máy đến giờ vẫn là thức uống phổ biến nhất ở Ailen.
9. Mexico - Café De Olla
Mặc dù cà phê ở Mexico chủ yếu đến từ các trang trại nhỏ, nhưng với con số hơn 100.000 trang trại thì Mexico nghiễm nhiên được xếp hạng là một trong những nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Hầu hết các trang trại cà phê đều nằm ở phía Nam của đất nước, chủ yếu ở các bang Veracruz, Oaxaca và Chiapas. Một tách cà phê De Olla của Mexico có thể mang đến cho bạn một hương vị rõ nét, đậm đà, tuyệt vời. Người Mexico thường cho quế và Piloncillo – một loại đường đặc biệt của Mexico vào tách cà phê, sau đó đun sôi trong chảo để làm tăng thêm hương vị.
10. Ethiopia - Buna
Huyền thoại cà phê thường kể về việc khám phá ra cây cà phê đầu tiên ở Ethiopia – một người chăn dê đã phát hiện ra bầy dê của mình bỗng trở nên hưng phấn kỳ lạ, chạy nhảy không biết mệt mỏi sau khi ăn một loại cây có hoa trắng, quả tròn màu đỏ - đó chính là cây cà phê. Theo năm tháng, hương vị tuyệt ngon và công dụng kích thích, làm phấn chấn tinh thần của loại hạt kỳ diệu này vẫn không hề thay đổi.
Mỗi ngày, qua bàn tay pha chế khéo léo của con người, lại càng trở nên tuyệt vời hơn. Ở Ethiopia, cà phê được gọi là Buna và thường được dùng kèm với muối hoặc bơ thay vì dùng kèm với đường.
11. Việt Nam - Cà phê phin
Theo bước chân của các nhà truyền giáo vào Việt Nam từ cuối thế kỷ 17 - đầu thế kỷ 18, cà phê ngay lập tức chiếm được tình cảm của người dân bản xứ và phát triển thành nét văn hóa đặc trưng như ngày nay. Từ Bắc tới Nam, phin cà phê xuất hiện trên chiếc bàn xinh xắn của người Việt như thức uống mở đầu ngày mới, có khi lại là đồ uống ban đêm cho những ai thức khuya, nhạt miệng. Gần đây, Việt Nam đã nhanh chóng trở thành một trong những nơi sản xuất cà phê lớn của thế giới. Đặc biệt, hình ảnh phin cà phê trên các quán nước vỉa hè đã làm nên dấu ấn cho một nền văn hóa ẩm thực đường phố vừa giản dị, gần gũi mà vẫn vô cùng tinh tế của Việt Nam.
MÓN CÀ PHÊ NGON NHẤT THẾ GIỚI
Cà phê đá đã là một thức uống phổ biến ở châu Phi và châu Á trong nhiều thế kỷ, nhưng nó chỉ thực sự được biết tới ở phương Tây trong vài năm trở lại đây, ban đầu được phổ biến bởi một vài đại gia cà phê Mỹ và sự bùng nổ xu hướng thưởng thức cà phê ở London. Và bạn có tin được không - Cà phê đá Việt Nam cũng nằm trong danh sách 4 món cà phê ngon nhất thế giới được đầu bếp lừng danh Jamie Oliver giới thiệu đấy!
1. Cà phê Mazagran
Mazagran được biết đến trên toàn thế giới như món cà phê đá đầu tiên, nó được mang từ Bắc Phi tới Pháp vào thế kỷ 19 và nhanh chóng trở nên phổ biến trong các quán cà phê của Paris. Để pha loại cà phê đá này, bạn cần 60 ml cà phê Espresso nóng đặc, một cốc đá lạnh, nước cốt nửa quả chanh. Cực kỳ đơn giản, bạn đổ cà phê vào ly đá lạnh sau đó hòa tan với nước cốt chanh, thêm chút vỏ chanh trang trí là xong!
2. Cà phê Flappé
Flappé trở thành món “quốc hồn quốc túy” của văn hóa cà phê Hy Lạp. Thức uống này theo công thức gốc ban đầu rất giống cà phê hòa tan, bạn có thể thực hiện với Espresso lạnh. Hơi phức tạp hơn món đầu tiên một chút, với món cà phê đá kiểu Hy Lạp này bạn sẽ cần 30 ml cà phê Espresso, 10 ml nước lạnh, 20 ml sữa tươi và đá viên. Cho tất cả các nguyên liệu vào bình lắc, lắc cho tới khi nổi bọt thì đổ ra ly là xong!
3. Cà phê Cold Brew
Cold Brew có mặt ở khắp mọi nơi trong những ngày hè nóng nực, nó có thể trở thành thức uống giải khát tuyệt vời cho mọi người. Có vị ngọt mát và cách thực hiện khá đơn giản nên nó luôn được nhiều người ưa chuộng. Để pha cà phê Cold Brew bạn cần chuẩn bị nước lạnh, cà phê rang xay, sữa, đường (tùy khẩu vị) và đá viên. Cà phê và nước được chia theo tỉ lệ 8:1, cho nước và cà phê vào bình lọc và để trong vòng 18 đến 24 giờ, khi dùng thêm sữa và đường tùy theo khẩu vị.
4. Cà phê đá Việt Nam
Một biến thể ngon ngọt trên một ly cà phê đá thông thường, loại thức uống này gồm cà phê rang đen đặc đổ lên một lượng nhỏ sữa đặc có đường. Quen thuộc với hầu hết chúng ta, hẳn bạn đã biết để pha cà phê đá kiểu Việt Nam bạn cần có cà phê rang đậm, nước nóng, sữa đặc có đường và đá viên.